منتدى الشبكة الكويتية - طريقة عمل المعمول

https://www.4img.com/ar/up/06/11/12/a...dc3e463904.jpg

مواصفات الطبق :
المقادير المبينة صنع كمية تكفي: 8 –10 أشخاص

مدة التحضير: 4 ساعات
مدة الطهي: 15 إلى 20 دقيقة.

المقادير:
لتحضير العجينة:
- 9 أكواب من السميد
- 2/1 1 كوب من الزبد.
- 2/1 1 كوب من المسلي.
- كوب واحد من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 4/3 كوب من ماء الورد و 4/1 كوب من ماء الزهر.

لتحضير حشو المعمول:
- 750 جرام من التمر المفروم ( أو العجوة ).
- 4/1 كوب من الزبد.
- عبوة من الحليب المكثف والمحلى .
- 4/3 كوب من المكسرات المحمصة والمفرومة .

الطريقة:
1- يمزج السميد جيداً مع الزبد، المسلى والسكر وجوزة الطيب والخميرة ثم يترك ليتخمر بعد تغطيته لمدة 4ساعات على الأقل.

2- تفرك العجوة مع الزبد في وعاء آخر، ثم يضاف لها الحليب المكثف مع الاستمرار في التقليب ويضاف خليط المكسرات، ثم يبرد الخليط مدة نصف ساعة .
3- و نعود لوعاء العجين، فنضيف له ماء الزهر وماء الورد وتعجن العجينة باليدين حتى تتماسك.

4- تقسم العجينة إلى وحدات وتفرد ثم تحشى بملعقة من حشوة التمر وتكور على شكل كرة صغيرة.
5- توضع الكرة في قالب للتشكيل وتزيين شكل الوحدة(يباع بمحلات الخردوات) .

6- يتم رص الوحدات فوق صاج مغطى بورق الزبد وتطهى في فرن حرارته 185 درجة لمدة ثلث الساعة حتى تنضج .
ولاحظي أنه يجب أن تكون العجينة متوسطة الليونة فلا تكون شديدة الطراوة ولا الصلابة ، كما يجب عدم فركها كثيرا باليدين عند العجن.

وبالهناء والشفاء