[بنت السويدي]

المقادير


رغيف كبير من الخبز الإفرنجي المستدير وزنه كيلو وقطره ثلاثون سنتيمتراً

كيلو من القشدة

4 أكواب من السكر

2 كوبان م ن الفستق الحلبي

1/2 كوب من ماء الزهر

كوب من الماء



الطريقة




ـ تزال القشرة الخارجية للخبز الإفرنجي بسكين حادة ثم يفتت الخبز إلى فتات صغيرة.

ـ يوضع السكر والماء على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر تماماً.

ـ يؤخذ كوب من القطر ويوضع في مقلاة وتوضع المقلاة على النار القوية.

ـ يحرك القطر الموجود في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً. ثم يرفع عن النار ويضاف إلى بقية القطر ويحرك جيداً.

ـ يسكب القطر البنيّ فوق فتات الخبز ويحرك بالملعقة.

ـ بعد أن يبرد القطر والخبز تبلّل اليد بقليل من الماء ويفرك الخبز مع القطر حتى يتماسك.

ـ إذا كان فتات الخبز متحجّراً من السكر المحروق يوضع الفتات في صينية وتوضع على نار خفيفة وتبلّل اليد قليلاً ويُعجن الفتات حتى يذوب السكر ويصبح الفتات كتلة متماسكة.

ـ يرق نصف كمية الفتات بين طبقتين من ورق الألمنيوم إلى سماكة نصف سنتمتر واحد وإلى دائرة قطرها 4 سنتمترات.

ـ يقلب رغيف عيش السرايا فوق الطبق المعد له، ثم يغطى الرغيف بالقشدة وينثر فوق القشدة نصف كمية ماء الزهر.

ـ يرق القسم الثاني من الفتات بالطريقة نفسها على شكل رغيف بنفس الحجم

ـ يلف الرغيف مع ورق الألمنيوم إلى لفافة ثم تمد اللفافة فوق القشدة لتغطيها تماماً وتزال ورقة الألمنيوم.

ـ ينثر الفستق الح لبي على سطح عيش السرايا ثم ينثر ماء الزهر وتترك عيش السرايا في الثلاجة لحين تقديمها.

الكمية تكفي 16 شخصاً

عليكم بالعافيه